![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Сегодня мы всей группой обедали "вне стен фирмы" - то есть в ближайшей кафешке-ресторанчике. На этот раз выбор пал на очень аутентичное заведение "Хумус Элияhу", при ... автозаправке. Место действительно колоритное - в забегаловке для проезжих дальнобойщиков на видном месте висит книжная полка, забитая какими-то талмудическими трактатами, а в довесок к ним - дежурный комплект из талеса и тфилин. Стену напротив украшают наклейки с неизменным мотивом про Нахмана из Умани, но выполненные в совершенно неузнаваемой нестандартной манере.
На закуску нам поставили мисочки зелёного схуга (ядрёного, "в тротиловом эвиваленте"), горки свежайших пит (тёплых, со следами муки), оливки горьковатого "сирийского" сорта и серьёзно засоленные огурцы. В стандартной порции хумуса удалось идентифицировать следующее: ненавязчиво-густая тхина, томлёный до неузнаваемости баклажан, нарезанное крутое яйцо, какие-то восточные соусы и красная, словно румянец на щеках, паприка-посыпка. На просьбу подать кофе официантка как-то стушевалась: "у нас кофе пьют только на выходе - навынос", но всё-таки принесла фантастических размеров кофейник, из которого желающие получили крошечные порции напитка убойной концентрации, со вкусом кардамона. Оплата за трапезу тоже превратилась в некую восточную церемонию - выходя из заведения мы самостоятельно "прокатывали" карточки, набирая на платёжном терминале сумму к оплате "как душа пожелает". Я даже добавил от себя немного сверх суммы - уж очень всё было атмосферно, да и вкусно, чёрт возьми.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
(no subject)
Date: 2016-01-27 02:06 pm (UTC)Надо название и адрес места указать, может кто ещё захочет так насладиться.
(no subject)
Date: 2016-01-27 02:21 pm (UTC)Впрочем, у меня секретов нет - http://80072131.rest.co.il/ (кашер ле-меhадрин)
(no subject)
Date: 2016-01-27 02:33 pm (UTC)(no subject)
Date: 2016-01-28 10:12 am (UTC)(no subject)
Date: 2016-01-28 12:01 pm (UTC)Схуг - паста из молотых жгучих перцев (зелёных или красных). В правильном заведении она должна быть свежеприготовленной (наверное чтобы "термоядерность" не потеряла)
Пита - она и в Самаре пита - круглая лепёшка средней толщины, двухслойная (что позволяет начинять её всем, чем душа пожелает).
Оливки и огурцы пропустим, а вот хумус разъясним. Это как бы основа для традиционного ближневосточного блюда - пюреобразная масса из смеси молотого нута, оливкового масла и приправ. В отличие от европейского гарнира, хумус выстилает дно тарелки равномерно - в правильном заведении его наносят одним отточеным круговым мазком. Сверху добавляют молотое варёное мясо, тхину (сметанообразная паста на основе молотых кунжутовых зерён), всё то же оливковое масло, кедровые орехи и зелень/приправы по вкусу. Вариации: с варёным яйцом, с тушёными, жареными или маринованными баклажанами, с целыми зёрнами нута, плюс всякие фирменные соусы/подливы.
Блюдо с хумусом не перемешивается перед подачей - нам предоставляется вся конструкция в первозданном виде, и у каждого есть своя система, как её упортребить. Я (как жертва европейского воспитания) ем это блюдо вилкой, но правильные гурманы зачерпывают слой яства кусочком питы - отточенным круговым движением. Впрочем, на финальном этапе, позволяю себе эксплуатировать это послабление в столовом этикете и вытираю питой всё "дочиста",
Про кофе с кардамоном ничего не скажу - пока сам его не понюхаешь, никакие описания ничего не дадут. В правильном, опять-таки, заведении кофе подают не просто в маленьких чашечках, а ещё и с какой-нибудь мелкой и неприторной сладостью. Ну заведение при автозаправке свою выпечку не держит, поэтому наша трапеза завершилась кофе в картонных стаканчиках и без десерта.
На всякий случай уточняю - блюдо очень калорийное, придающее (небезосновательно) ощущение "полного желудка", поэтому размер порции не должен смущать, да и с питами надо быть поосторожнее (по крайней мере тем, кто следит за фигурой).